„Môžete nám poslať len nejakú rýchlu ponuku na catering?“
Pri prvom kontakte sa klienti veľmi často dopytujú, koľko by to celé mohlo stáť na osobu. A ja plne chápem, že chcete mať na začiatku rýchlu a jasnú predstavu. Pravda je však taká, že namodelovať poctivý prvotný návrh ponuky nie je otázka dvoch klikov v cenníku.
Ak má byť ponuka reálna a bez nepríjemných prekvapení na konci, nemôžeme sa pozerať len na paušálnu sumu za jedného človeka. Musíme sa na ňu pozrieť ako na kompletnú mozaiku. Keď zostavujeme prvý návrh, v hlave nepočítame len porcie jedla. Skladáme ho zo štyroch častí.
Menu, forma servírovania a koncept akcie
Iné menu a logistiku si vyžaduje klasický švédsky bufet, iné servírovaná trojchodová večera a úplne iné zaujímavé gastro pointy, ako sú live cooking, street food stánky či barman. Záleží aj na type podujatia. Celodenná konferencia potrebuje priebežnú energiu, zatiaľ čo večerný gala večierok stavia na zážitku.
Časový harmonogram
Práve dĺžka trvania eventu zásadne ovplyvňuje dimenzovanie personálu a množstvo nápojov či priebežného dopĺňania. Harmonogram preto potrebujeme poznať skôr, než do ponuky napíšeme prvé číslo.
Logistika a technika
Súčasťou ponuky nie je len jedlo na tanieri. Patrí do nej aj preprava v chladiarenských vozoch, inventár, ohrevné stolíky a kompletné technické zabezpečenie zázemia. O tom, čo všetko pri zázemí riešime, som písal v zápisku o obhliadke priestoru.
Flexibilita a transparentnosť
Prvý návrh je pre nás začiatok dialógu. Vždy v ňom klientovi presne rozmeníme na drobné, za čo platí, aby si mohol rozpočet upraviť podľa svojich priorít.
Najnižšia cena na papieri nie je náš cieľ
Naším cieľom pri prvej ponuke nie je vystreliť najnižšiu cenu na papieri a potom na mieste doúčtovávať „skryté poplatky“. Chceme, aby klient od prvého dňa presne vedel, do čoho ide.
„Dobrá ponuka nie je len zoznam jedál a cien. Je to prvý krok k tomu, aby váš event prebehol hladko a bez stresu.“
Pretože za každým skvelým eventom je oveľa viac než len dobré jedlo. Ak chcete ponuku, v ktorej presne uvidíte, za čo platíte, ozvite sa nám.
