Svadba je deň, na ktorý sa hostia tešia celé mesiace – a jedlo si z neho často pamätajú najdlhšie. V Empresa Catering pripravujeme svadobný catering po celom Slovensku a vieme, že dobré menu nevzniká náhodou. Rodí sa z rozhovorov, ochutnávok a poctivo naplánovaného harmonogramu. Pozrite sa, na čo sa oplatí myslieť skôr, než menu definitívne potvrdíte.
Ochutnávka a sezónne suroviny
Ochutnávka nie je formalita, ale jedno z najdôležitejších stretnutí pred svadbou. Pri spoločnom stole sa ukáže, čo vám chutí, aké porcie očakávate a či má byť menu skôr tradičné, alebo odvážnejšie. Pokojne povedzte aj to, čo vám nechutí – aj to je pre kuchára cenná informácia.
Menu zostavujeme podľa ročného obdobia. Na jar a v lete siahame po ľahších jedlách, chrumkavej zelenine a ovocných dezertoch, na jeseň a v zime po výraznejších, hrejivejších chutiach. Sezónne suroviny jednoducho chutia lepšie a je to vidieť aj na tanieri.
Alergie a diéty hostí riešime vopred
Na svadbe sa stretnú rôzne generácie a s nimi aj rôzne stravovacie potreby. Preto sa na alergie a diéty pýtame čo najskôr, ideálne spolu s potvrdením počtu hostí. Do pozvánky alebo formulára na potvrdenie účasti sa oplatí pridať otázku, či niekto potrebuje:
bezlepkové jedlo
bezlaktózovú alternatívu
vegetariánske alebo vegánske menu
jedlo bez orechov či iných alergénov
detskú porciu
Takéto jedlá nevnímame ako núdzové riešenie. Pripravíme ich tak, aby si ich hosť užil rovnako ako ostatní a necítil sa pri stole ako výnimka.
Torta, candy bar a polnočné jedlo
Svadobná torta je hviezdou večera, a preto ju ladíme s celým menu. Po výdatnom obede sa hodí ľahší krém, ovocie či jemnejšia príchuť. Dôležité je aj to, kedy sa bude krájať a ako rýchlo sa dostane k hosťom.
Sladký candy bar je obľúbený, pretože si z neho hostia berú počas celého večera. Ovocné Pavlovky, drobné zákusky či iné sladké maškrty potešia aj tých, ktorí sa torty nevedia dočkať.
Polnočné jedlo, ktoré postaví hostí na nohy
Okolo polnoci prichádza chvíľa, keď tanečníci opäť vyhladnú. Vtedy sa osvedčia teplé a jednoduché jedlá, ktoré sa dajú jesť aj postojačky – napríklad polievka, niečo z grilu alebo slaný finger food. Nemusí to byť ďalší slávnostný chod – stačí, keď poteší a zasýti.
Harmonogram dňa je polovica úspechu
Aj to najlepšie jedlo stratí čaro, ak príde v nesprávnej chvíli. Preto si s vami, prípadne so svadobným koordinátorom, prejdeme celý deň – príchod hostí, welcome drinky, obrad, fotenie, obed, tortu aj polnočné jedlo. Keď vieme, čo sa kedy deje, jedlo príde na stôl teplé a obsluha zostane nenápadná.
So svadobným cateringom máme skúsenosti aj z televízie. V relácii „Vezmeš si ma?“ na TV JOJ sme zabezpečili kompletný catering – od paradajkovej polievky a steaku až po svadobnú tortu a sladký candy bar. Aj pred kamerami platilo, že základom je dobrá príprava a presné načasovanie.
„Láska je tajná ingrediencia. O tú druhú – dobrý harmonogram – sa postaráme spolu s vami.“
Plánujete svadbu a chcete, aby sa o jedle hovorilo ešte dlho po nej? Ozvite sa nám – radi si s vami sadneme, vypočujeme si vaše predstavy a navrhneme menu presne podľa vás. Ochutnajte rozdiel s Empresa Catering.
